La banane pesée est monnaie courante dans la cuisine antillaise. C’est simple et rapide à faire. Elle est servit en apéritif ou en accompagnement de plat. Il ne faut pas comparer la banane plantain avec les bananes que nous mangeons au petit déjeuner. Ce n’est pas la même chose. La banane plantain ne se consomme pas crue. Il faut la bouillir, la frire ou la cuire.
Bananes pesées
Ingrédients :
- Bananes plantains vertes
- Carottes
- Choux blanc
- 2 citrons
- 1 cuillère à café de sel
- Piment
- Sel et poivre
- Huile végétale pour la friture
Préparation :
- Commencez par éplucher les bananes plantains, coupez les en rondelles plus ou moins épaisses et faites les mariner pendant environ 2 heures dans le jus des citrons, le sel et le piment.
- Raper les carottes et le choux couper le piment en petit morceau, mélanger le tout salé et poivrer, ajouter quelque goutte de vinaigre et réserver au frais.
- Essuyez les bananes avec du papier absorbant et faites les dorer rapidement dans un peu d’huile ou une friteuse.
- Aplatissez les morceaux de bananes avec une assiette ou encore un rouleau à pâtisserie.
- Remettre les bananes pesées dans l’huile et les faire brunir pour qu’elles deviennent croustillantes.
Voilà, c’est prêt ! Bon appétit !
Bon dimanche à tous.
16 mars 2014 à 18 h 31 min
Cette fois je craque parce que je me souviens aussi !!!!
16 mars 2014 à 18 h 35 min
Je viens de me souvenir d’une promesse faite par mon amie haïtienne. La semaine prochaine ce sera un brunch avec banane pesée au menu pour moi. Merci pour ce post qui tombe à pic
17 mars 2014 à 13 h 43 min
Miam miam miam, ça a l’air très bon et ça fait trop longtemps que je n’ai pas mangé de bananes plantain et ta recette a l’air extra. Par contre, tu les trouves facilement? Dans les magasins par chez moi je n’en ai jamais vu, il faudrait que j’explore un peu.
Pour ma part oui assez facilement, je suis sur Paris aussi, j’ai une boutique pas trop loin de chez moi sinon à coté du boulot aussi j’en trouve.
Tu es d’où déjà toi ?